Кулинария [ganacheschool] Трюфель (2022)

[ganacheschool] Трюфель (2022)

• 10 видео-уроков и 10 подробных текстовых инструкции
• 9 рецептов, которые точно получатся
• Доступ к урокам, инструкциям и тех.картам остается навсегда
• Постоянная поддержка и обратная связь в чат
• Курс подойдет как начинающим, так и опытным шоколатье

Для приготовления трюфелей вам не понадобится дорогостоящее оборудование. Вы сможете готовить настоящие конфеты на своей кухне.

Содержание курса:

Урок 1. Теория и оборудование

• Разберем из чего состоит трюфель
• Познакомимся с теорией начинок
• Узнаем за что отвечает каждый ингредиент ганаша
• Поговорим о темперировании шоколада
• Обсудим необходимое оборудование (скажу сразу - самое "необычное" это весы и термометр)

Урок 2. Базовый урок. Классический трюфель

• Приготовим классический ганаш на молочном шоколаде
• Скатаем трюфели
• Затемперируем шоколад
• Разберем несколько вариантов глазирования трюфелей

Урок 3. Трюфель Кайенский перец-грецкий орех

• Приготовим ганаш на темном шоколаде
• Разберем тему ароматизации ганаша
• Скатаем и заглазируем трюфели

Урок 4. Трюфель Карамельный латте

• Сварим карамель
• Приготовим ганаш на карамели
• Скатаем и заглазируем трюфели

Урок 5. Трюфель Вишня-миндаль

• Приготовим ганаш
• Разберем особенности приготовления фруктового ганаша
• Скатаем и заглазируем трюфели

Урок 6. Трюфель Абрикос-фундук

• Приготовим ганаш
• Разберем особенности приготовления фруктово-орехового ганаша
• Скатаем и заглазируем трюфели

Урок 7. Трюфель Камамбер-мед-грецкий орех

• Приготовим ганаш
• Разберем особенности приготовления сырного трюфеля
• Скатаем и заглазируем трюфели

Урок 8. Трюфель Апельсин-базилик

• Приготовим ганаш
• Разберем особенности приготовления ганаша на фруктовом соке
• Скатаем и заглазируем трюфели

Урок 9. Трюфель Мята-лайм

• Приготовим ганаш
• Разберем особенности приготовления ганаша на фруктовом соке
• Скатаем и заглазируем трюфели

Урок 10. Трюфель Черный кунжут

• Приготовим ганаш
• Разберем особенности приготовления орехового ганаша
• Скатаем и заглазируем трюфели

Подробнее:

Для просмотра ссылок необходимо выполнить Вход или Регистрация

Нажмите для раскрытия...

Скачать: