Кулинария [Елена Богданова, Даша Моо] Муссовые десерты на аквафабе (2023)

[Red Sun]

[Елена Богданова, Даша Моо] Муссовые десерты на аквафабе (2023)

Та самая программа, которую многие ждали с конца февраля!
Курс-сказка, курс-облако, курс-мечта для всех, кто хочет сотворить на своей домашней кухне изысканные десерты:
лёгкие, не перегруженные маслом и кешью (их вообще там нет!) и безгрешные
⠀
ЧЕМУ ВЫ НАУЧИТЕСЬ НА КУРСЕ:

• 6 видов бисквитов (на полбяной муке или в б/г версии)
• Работать с аквафабой для получения стабильных муссов
• Технологии загустителей (работа крахмалов, камеди, пектина, агара и других): всё про их свойства, температурный и кислотный режимы, а также правильные сочетания для получения нужной текстуры
• Блестящие глазури БЕЗ глюкозного или инвертного сиропов, а также сах.замов

КАКИЕ МУССЫ МЫ ПРИГОТОВИМ:

• Полная черника
• Киви-лайм
• Пряная груша-шоколад
• Клубничный йогурт
• Облепиха-карамель
• Солнечные тропики с манго

Это будут как и моно-вкусы, так и невероятные сочетания, от которых ваши рецепты будут выплясывать то джигу, то сальсу
КАЖДЫЙ мастер-класс содержит 4 рецепта (бисквит + мусс+ начинка + глазурь)! Итого 24 рецепта за курс!

• Узнайте всю химию процесса, а не только рецепт!
• Готовьте десерты как в виде торта, так и в виде пирожного!
• Храните десерты в морозильной камере, доставая когда захотите!
• Используйте полученные рецепты в других рецептах: добавляйте прослойки в торты, заполняйте тарталетки и заливайте ягоды нашей глазурью, чтобы они не заветривались!

ВСЕ десерты НЕ СОДЕРЖАТ: белый сахар, белую муку, глютен, яйца, молочные продукты!

Подробнее:

Для просмотра ссылок необходимо выполнить Вход или Регистрация

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.